照燒魷魚(yú)包飯的用料

魷魚(yú) 1條	米飯 1碗
青豆 25克	玉米粒 25克
胡蘿卜 25克	鹽 適量
雞精 適量	蠔油 2勺
日式醬油 2勺	清酒 1勺
白糖 2勺	料酒 3勺
金龍魚(yú)維生素A菜籽油 適量

照燒魷魚(yú)包飯的做法

步驟1   一條新鮮的大魷魚(yú)。   

步驟2   將魷魚(yú)撕去皮，去除內(nèi)臟，嘴，眼睛，洗凈。   

步驟3   鍋中水燒開(kāi)，將魷魚(yú)入鍋，同時(shí)關(guān)火。   

步驟4   待魷魚(yú)一打卷兒就好，瀝水撈出。不要焯水太久，會(huì)讓魷魚(yú)變老。   

步驟5   焯好的魷魚(yú)晾涼。   

步驟6   魷魚(yú)頭和魷魚(yú)爪切小粒備用。   

步驟7   準(zhǔn)備青豆，玉米粒，胡蘿卜切小粒。   

步驟8   一碗蒸熟的米飯（或者剩米飯都可以）   

步驟9   鍋中適量金龍魚(yú)維生素A菜籽油燒至7成熱。   

步驟10   下入青豆，玉米粒，胡蘿卜粒和魷魚(yú)粒翻炒斷生。   

步驟11   加入米飯翻炒。   

步驟12   再加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。   

步驟13   然后用小勺子將炒好的米飯?zhí)钊媵滛~(yú)腹中。   

步驟14   均勻壓緊實(shí)，塞的不可過(guò)滿。   

步驟15   最后用牙簽封一下口。   

步驟16   調(diào)制照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖混合，醬油和蠔油的品牌不同，含鹽量不同，調(diào)好汁后，嘗嘗咸淡，以自己的喜好調(diào)整，甜度也是如此。 照燒汁用蜂蜜還是耗油 照燒汁的制作材料用蜂蜜或者是蠔油都是可以的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇。 只是說(shuō)蜂蜜一旦下鍋之后就會(huì)喪失所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。因?yàn)榉涿垡坏┨幱?0度的高溫，就會(huì)喪失所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。這個(gè)也是我們平時(shí)我們?yōu)槭裁从脺厮疀_泡蜂蜜的原因。   

步驟17   將調(diào)好的照燒汁倒入鍋中，發(fā)火燒開(kāi)。   

步驟18   煮至濃稠。   

步驟19   轉(zhuǎn)小火放入塞好米飯的魷魚(yú)，讓魷魚(yú)均勻沾滿照燒汁。   

步驟20   出鍋后再澆上剩余的照燒汁，切開(kāi)食用。   

步驟21   上桌。   

步驟22   成品。   

照燒魷魚(yú)包飯的烹飪技巧

怎么挑選魷魚(yú) 魷魚(yú)怎么辨別新不新鮮 1.色澤光亮 挑選魷魚(yú)的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚(yú)外表有層粉紅色的可愛(ài)光芒，而用***泡過(guò)的魷魚(yú)，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚(yú)，都會(huì)泛死光。 2.聞聞味道 判斷魷魚(yú)是否新鮮還可以問(wèn)問(wèn)魷魚(yú)的味道，魷魚(yú)如果變質(zhì)會(huì)有惡臭味。魷魚(yú)屬于很容易變質(zhì)的食物，夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。 3.體型完整 怎么挑選魷魚(yú)？仔細(xì)觀察魷魚(yú)身體，越是完整說(shuō)明魷魚(yú)越新鮮。反之說(shuō)明這魷魚(yú)已經(jīng)死很久了，最好不要購(gòu)買(mǎi)。肢解過(guò)的魷魚(yú)也盡量不要購(gòu)買(mǎi)，也許它之前就是不新鮮的。 4.大小適中 有小伙伴買(mǎi)魷魚(yú)喜歡買(mǎi)最大的，其實(shí)魷魚(yú)并不是越大越好吃的，理想狀況下應(yīng)該選擇4-6兩重的魷魚(yú)。太大或者太小的魷魚(yú)吃起來(lái)口感都不是很好。 5.手撕測(cè)試 用手拽魷魚(yú)的頭部和身體，如果輕輕松松就扯分離了，說(shuō)明魷魚(yú)已經(jīng)非常不新鮮了。新鮮魷魚(yú)的頭部和身體連接較緊，肉質(zhì)也摸上去緊實(shí)。 6.觀察粘膜 新鮮魷魚(yú)外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚(yú)如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)膜，說(shuō)明魷魚(yú)已經(jīng)放太久了，不新鮮。魷魚(yú)在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。