每年的9-10月份都是桂花盛開(kāi)的時(shí)候，有一句話叫”一年秋意濃，十里桂花香“，就是形容桂花的香味非常獨(dú)特，大老遠(yuǎn)都能聞到桂花的陣陣香味。吃貨們也會(huì)在這個(gè)時(shí)候采摘一些新鮮的桂花來(lái)做桂花醬、桂花糕等一系列點(diǎn)心。今天我也來(lái)做個(gè)桂花糕吃，不過(guò)我這里沒(méi)有新鮮的桂花，只能用買的干桂花做了，味道差別也不大。

【準(zhǔn)備食材】

粘米粉200克、糯米粉100克、涼水120毫升、細(xì)砂糖50克、紅糖、桂花、蜂蜜適量

1、先在碗里倒入200克粘米粉，也就是大米粉，100克糯米粉，50克細(xì)砂糖，加糯米粉可以增加黏性，吃起來(lái)更松軟。

2、倒入120毫升涼水?dāng)嚢璩深w粒狀，不能一次倒完，要邊倒邊攪拌。

3、然后再把成團(tuán)的粉用手捏碎，加水的目的就是把粉打濕。

4、用篩子把粉過(guò)濾成雪花狀，這一步就是為了讓糕點(diǎn)更加松軟。

5、過(guò)濾一半后給它輕輕鋪平，再鋪上一層紅糖。

6、最后把剩余的粉都過(guò)濾完，再次輕輕鋪平。

7、涼水上鍋，用中火蒸25分鐘。

8、碗里放入一些干桂花，加一點(diǎn)蜂蜜一起攪勻。

9、糕點(diǎn)蒸熟后放涼一會(huì)，不燙手后切成小塊。

10、在糕點(diǎn)上面抹上蜂蜜桂花醬就可以吃了。

11、口感軟綿香甜的紅糖桂花糕，這個(gè)糕點(diǎn)最好趁熱吃，放久了就會(huì)變硬，不像外面賣的糕點(diǎn)，因?yàn)樘砑恿吮駝?，放半個(gè)月都很松軟。

【小技巧總結(jié)】

1、過(guò)濾后的粉一定不能按壓，不然做出來(lái)口感就不松軟了。

2、如果蒸鍋滴水，就需要用蒸布蓋住糕點(diǎn)，否則會(huì)打濕結(jié)塊。