近日清晨起床已能感覺(jué)到明顯的秋意，但也感覺(jué)到鼻咽、口唇比平日干燥了許多，這就是秋季的“燥邪”在作怪了。這段時(shí)期的飲食建議以清肺潤(rùn)燥為主，相應(yīng)的癥狀會(huì)有所緩解。

百合是常用的藥食兩用藥材，鮮食、干用均可，四季皆可食用，以秋季效果最佳。其味甘性微寒，具有清熱、潤(rùn)肺、止咳的作用，尤其適合燥熱咳嗽、久咳、痰中帶血、口干、聲音嘶啞等肺陰虛癥人士。

材料：五花腩250克，木瓜200克，百合50克，薏米20克，馬蹄3個(gè)，姜片15克，雞蛋1個(gè)，鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、雞湯、花生油各適量

做法：馬蹄去皮切粒備用；五花腩手工剁碎，以適量鹽、糖、生抽、花生油調(diào)味后，加入馬蹄粒、雞蛋和生粉，順時(shí)針攪拌至起膠，用手?jǐn)D成肉丸，放入蝦眼水中煮至半熟備用；木瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；百合洗凈切片備用；薏米洗凈，浸泡30分鐘備用。開(kāi)鍋下適量雞湯和姜片，滾開(kāi)后加入薏米煮20分鐘，再下木瓜、百合和少許花生油煮10分鐘，最后下肉丸，煮至材料熟透，以鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

材料：北極貝（凍品）100克，百合、西芹、木耳（水發(fā)后）各100克，姜25克，鹽、姜汁、米酒、花生油、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、鹽）各適量。

做法：姜切粒備用；煮開(kāi)水加入姜汁、米酒，將4種食材汆水備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜粒，放入所有素菜翻炒片刻，加入北極貝，下碗芡，快速翻炒即成。

材料：番茄4個(gè)，雞蛋2個(gè)，百合100克，花枝（墨魚(yú)）100克，茄汁（支裝）30毫升，蔥花10克，拍蒜15克，鹽、姜汁酒、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。

做法：花枝洗凈切薄片，用姜汁酒飛水備用；百合洗凈切片備用；番茄去皮去馕切小塊備用；雞蛋加入適量鹽、花生油打勻，煎至七成熟備用。開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，放番茄翻炒片刻，下適量水、茄汁、鹽、糖調(diào)味，放雞蛋、百合、花枝片，大火收汁后撒蔥花即成。 

材料：蓮子50g，干百合50g，雞蛋黃2-3個(gè)，瘦肉100g（3人量）。

做法： 把材料洗凈，瘦肉切塊。把蓮子、百合放入湯煲中加水2000ml，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約40分鐘。再加入瘦肉稍滾10分鐘，再加入雞蛋黃滾約2-3分鐘。最后加入適量鹽調(diào)味即可。

有煮意： 

一碗好湯水應(yīng)該是好喝，孩子們喝完以后感覺(jué)輕松，能精神爽利，還有一定安神作用的。這一款蓮子百合蛋黃湯，味道淡淡的，喝完精神爽，睡覺(jué)也能更安穩(wěn)的。蓮子百合我們平常用來(lái)煲糖水比較多，用來(lái)煲湯也是不錯(cuò)的。蓮子甘平，既能補(bǔ)脾益腎，也能止瀉，特別適合那種緊張就容易拉肚子的考生。百合微寒，能清心安神，撫平考生煩躁的心靈。雞蛋黃不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、葉黃素、甜菜堿、卵磷脂，所以肯定比雞蛋白更值得吃。從中醫(yī)角度來(lái)看，雞蛋黃滋陰安神不燥熱，所以都是不錯(cuò)的。

Tips： 

如果把蓮子百合當(dāng)主食的一部分，減少白米飯、白面條、白饅頭這些精細(xì)米面類的，飯后精神也會(huì)更充沛，更不容易打瞌睡，而且飽腹感也能更強(qiáng)哦。

材料：干百合25克，干蓮子25克，綠豆50克，薏米50克，瘦肉300克（3~4人量）。

做法：將干百合、蓮子、綠豆、薏米用清水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)，瘦肉清洗并切片，然后將以上食材放入鍋中，大火煲開(kāi)后改文火再煲1~1.5個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味食用。

有煮意：

此膳中百合性寒味甘，可養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，中醫(yī)認(rèn)為肺是與皮毛相關(guān)的，皮毛是否光滑潤(rùn)澤與肺的功能息息相關(guān)；而百合清潤(rùn)，美膚的效果也不錯(cuò)。如果人的脾胃健運(yùn)，水谷精微運(yùn)化正常，肌膚自然漂亮，而此膳中選用的蓮子、薏米都具有健脾的作用。有的人喜歡吃辛辣刺激的食物，容易導(dǎo)致火熱上炎，臉部就會(huì)長(zhǎng)出痘痘，而加入了綠豆和薏米的湯水可以達(dá)到清熱排膿的作用。此款湯水采用的都是藥食兩用的食材，可經(jīng)常食用。

材料：干百合40克（鮮百合100克），麥冬10克，天冬10克，川貝3克，瘦肉500克（3~4人量）。

做法：將上述藥材沖洗干凈，干百合浸泡待用；瘦肉洗凈切塊，與藥材放進(jìn)鍋內(nèi)，加水1.5~2升，武火煮開(kāi)，改文火煲1個(gè)小時(shí)，加食鹽調(diào)味即可。也可用鮮百合代替干百合，洗凈后汆水備用，其余藥材及瘦肉先煮，最后加入鮮百合煮20~30分鐘。

有煮意：

百合搭配同樣潤(rùn)肺養(yǎng)陰、清心除煩的麥冬，清肺降火、滋陰潤(rùn)燥的天冬，以及潤(rùn)肺止咳、清熱化痰的川貝，使本湯水具有較好的潤(rùn)肺止咳、清熱化痰的功效。

小貼士：由于本湯水偏涼，平素脾胃虛寒、泄瀉、風(fēng)寒咳嗽者慎用。