油炸花生米是大多數(shù)男人比較愛(ài)吃的下酒菜，炸好的花生米吃起來(lái)酥脆可口，用來(lái)做下酒菜那是美味無(wú)窮。很多人雖然說(shuō)比較喜歡吃炸花生米，但是很少在家里自己做，其原因就是掌握不好油溫跟火候，所以花生米經(jīng)常容易炸糊。

花生米一旦油溫過(guò)高掌握不好火候，花生米不僅顏色看上去黑乎乎的比較難看，而且吃起來(lái)也會(huì)有一種苦味兒，根本吃不出酥脆的口感。

那么該怎樣炸花生米才不糊而且口感還酥脆好吃呢？飯店的老廚師們是怎么炸花生米的呢？接下來(lái)老廚師教你一招，這樣來(lái)炸花生米，保證不會(huì)炸糊，而且炸好的花生米吃起來(lái)又酥又脆還不回軟。希望我的分享能給你帶來(lái)收獲。

平時(shí)很多人在家里，如果說(shuō)是炸花生米的時(shí)候，都會(huì)將花生米直接放到油鍋里進(jìn)行炸，但是如果說(shuō)沒(méi)有一定廚藝基礎(chǔ)，那是根本根本掌握不好火候，所以花生米才會(huì)炸糊。

那么為了防止花生米炸糊，我們可以在炸花生米之前，加入適量的啤酒攪拌一下。讓花生米充分吸收啤酒。這樣再下鍋炸，不僅花生米不容易炸糊，而且炸好的花生米吃起來(lái)更香酥脆口。

接下來(lái)為大家分享，關(guān)于油炸花生米的詳細(xì)操作流程。

油炸花生米所需原料：花生米500克，啤酒50克，食用鹽5克，色拉油適量。

油炸花生米詳細(xì)操作步驟：

第1步，首先準(zhǔn)備500克的花生米，我們挑選花生米的時(shí)候，一定要選擇個(gè)頭大小差不多的，這樣下鍋炸的時(shí)候花生米的受熱才會(huì)均勻，不然花生米的個(gè)頭有大有小，炸出來(lái)的效果也不好。

第2步，將準(zhǔn)備好的花生米放入盆里，然后倒入適量啤酒，用筷子將花生米跟啤酒攪拌均勻，這一步的目的是能讓花生米能夠充分的吸收啤酒。

第3步， 起鍋倒入適量的食用油，油溫不用太高，燒至二到三成熱時(shí)，將控干水分的花生米倒入油鍋中炸制?；ㄉ自谡ㄖ七^(guò)程中要用勺子不停的翻動(dòng)花生米，讓花生米受熱更加的均勻。

第4步，全程使用中小火進(jìn)行炸制花生米，花生米炸制變色時(shí)，能聞著香味后先將花生米撈出來(lái)控油。然后再將油溫?zé)?成熱左右，將花生米下入油鍋中進(jìn)行復(fù)炸一次，大約炸20秒左右，將花生米撈出來(lái)控干凈油即可。

第5步，炸好的花生米，控干凈油之后撒上少許的食用鹽，攪拌均勻即可裝盤食用。

平常炸花生米為什么會(huì)一炸就糊呢？其原因是花生米水的含量太低，所以說(shuō)花生米在下鍋的時(shí)候，一般人如果掌握不好油溫，立馬就會(huì)上色變黑。最后炸出來(lái)的花生米吃起來(lái)有一股糊味兒。

炸花生米的小妙招就是添加適量的啤酒，讓花生米充分吸收啤酒，然后這樣再下入油鍋中炸。這這樣能最大程度的保證花生米不會(huì)炸糊，而且炸好的花生米吃起來(lái)口感又酥又脆還不回軟。

你平時(shí)在家找過(guò)花生米嗎？關(guān)于油炸花生米你都有哪些經(jīng)驗(yàn)技巧呢？歡迎你發(fā)表自己的觀點(diǎn)與評(píng)論。