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老祖宗的燉雞“秘方”，多加幾粒“它”，雞肉軟嫩不柴，湯濃味美！春天是進補的好時節(jié)，這時候一鍋熱氣騰騰、散發(fā)著濃香的雞湯真是再誘人不過了?？墒莿e看燉雞這么小小的一道菜，里邊大有門道呢。我奶奶年輕的時候一個人照顧一大家子，那會兒物質(zhì)匱乏，做飯材料都不齊全，人家說“巧婦難為無米之炊”，可我奶奶為了讓辛苦勞作的丈夫孩子們吃上一頓好飯，真是挖空的心思。還好她祖上傳承廚藝，一些小秘訣什么的更是不在話下。后來我媽生我坐月子的時候，奶奶在給我媽做的雞湯里加了些眉豆，我媽說這輩子都忘不了那個味道，雞湯熬出來勝過名貴食材和山珍海味！ 排骨花生眉豆燉雞爪
By 丹霞4462 配料： 土雞爪 300克、排骨 300克、姜 20克、眉豆 50克、花生 30克、精鹽 5克、雞精 少許 烹飪步驟： 1.準(zhǔn)備花生眉豆，紅棗洗干凈，豆類浸泡半個小時
2.雞爪焯水，排骨和姜塊，洗干凈切好
3.打排骨姜塊放入鍋里
4.放入焯水后雞爪
5.放入紅棗花生和眉豆，加入適量的水
6.慢火熬煮一個小時，下枸杞煮片刻即可
7.做好趁熱喝
烹飪小貼士： 1、眉豆花生泡發(fā)，雞爪焯水去腥味，慢火熬煮老火湯特別好喝。 2、眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養(yǎng)成分，提高免疫力。 3、眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 4、眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。 5、眉豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。 大家還知道哪些雞湯的做法呢？ |
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