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平時(shí)我們經(jīng)常吃火鍋，吃火鍋?zhàn)钪匾木褪钦横u，醬的味道在很大程度上決定了火鍋?zhàn)罱K的味道。今天小編就給大家?guī)硪豢钊f能的百搭“蒜蓉醬”，味道非常好吃，制作也非常的簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)以后再也不用去火鍋店吃火鍋了，在家吃火鍋更加美味！  吃火鍋蘸啥醬？教你一款萬能“蒜蓉醬”，在家吃火鍋更美味！ 食材明細(xì)：大蒜，蔥白，洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，白糖，食鹽，食用油 做法與步驟： 1、將大蒜全部去皮剝好，洗凈瀝干水分備用（大蒜剝得越多越好，一次性多做一點(diǎn)放在冰箱，隨吃隨用） 2、將大蒜全部弄成蒜末，可以用破壁機(jī)打碎，也可以手動(dòng)剁碎，若是有擂缽擂碎也可以，總之將大蒜籽弄成蒜蓉備用（手動(dòng)最麻煩，但是效果味道也是最香的；其次是擂缽效果較好，最后才是破壁機(jī)）  3、蔥白洗凈后，先切成小段，然后切成蔥絲；洋蔥洗凈后同樣也切成絲；起鍋熱少量油，油溫?zé)裏岷螅瑢私?，桂皮，香葉和花椒放入爆香，等到香味差不多全部炸出來以后，將這些香料渣滓撈出  4、然后放入蔥白和洋蔥繼續(xù)炸炒，直到蔥白絲和洋蔥絲都被炸得焦黃，此時(shí)已經(jīng)能明顯的聞到濃濃的蔥油味，將炸枯的蔥白絲和洋蔥絲瀝干油分撈出（炸枯的蔥白絲和洋蔥絲不要扔了，用小碗裝好，可以用來炒臘肉吃，或者當(dāng)作蔥油面的拌料也不錯(cuò)）  5、重新將鍋中的油燒熱后，轉(zhuǎn)小火倒入搗好的蒜蓉，全程用小火慢慢的炒，炒的時(shí)候一定要均勻的翻弄鍋底，以免出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，慢慢炒至翻動(dòng)的過程中，廚房里會(huì)彌漫著蒜香的味道  6、大蒜比較容易炒熟，所以在炒制的過程中一定不能分心，嘗一嘗大蒜炒軟即可，然后向鍋中加入適量食鹽，白糖和香油，翻炒均勻即可關(guān)火，稍微冷卻以后，取來干凈干燥的可密封容器，將炒好的蒜蓉醬放入，裝好冷卻后放入冰箱冷藏
 每次做一大瓶可以吃好久，自己做的蒜蓉醬，不僅好吃，而且更加健康美味，挖出一勺，拌上辣椒醬，撒上點(diǎn)蔥花和香菜，那味道可比一般火鍋店里的醬料香味濃多了，吃起來可真爽！吃火鍋蘸啥醬？教你一款萬能“蒜蓉醬”，在家吃火鍋更美味！ |
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