餃子在我國是非常受歡迎的一種主食之一了，好多地方都特別喜歡吃餃子，尤其是一到過年過節(jié)，就好多人開始包餃子吃餃子了，餃子的餡的種類也非常的多，這個完全是看自己喜歡吃什么，然后就去做什么餃子餡。

包餃子主要就是兩大步驟了，一是餃子餡的準(zhǔn)備，二即包餃子的手法。那下面首先就來說說這餃子餡的特殊配方吧。一般我們包餃子的餡料主要就是豬肉和蔬菜的搭配了，但也就是這樣簡單的食材，卻也能做出不一樣的花樣來，不管做啥餡的餃子，都必須不能少這幾種料，包出來餃子賊香！

我包餃子的時候都會在餃子皮的周圍抹一點(diǎn)水，這樣包的餃子就不太容易散開來，而其實(shí)在這里我們只需把清水換成料酒，餃子的風(fēng)味就會提升不少哦，因?yàn)槠綍r用清水，煮熟后的餃子面皮那一圈吃起來總感覺有點(diǎn)沒有味道，而用了料酒之后，餃子皮會變的有味道，從而整個餃子的口感和味道就上去了。

餃子皮做好后，就開始做餃子餡了，做餃子餡是非常重要的，如果做得不好，餃子里就不會有汁，而且也不好吃，做餃子時，先剁肉餡，然后把其它的調(diào)理放進(jìn)去，其中蠔油、香油、白糖我是一定會放的，無論做什么餡的餃子，這幾種調(diào)料記得要加哦！

鍋里加入水，水燒開后放一點(diǎn)鹽，然后再把餃子放進(jìn)鍋里煮，放鹽是為了讓餃子不粘在鍋里，餃子煮到浮起來的時候，就可以撈出來吃，陪上醬油，吃起來超好吃，每個都鮮嫩且汁多，比在外面買的還好吃！