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近日，煙臺(tái)春意漸濃， 天氣越來(lái)越暖和， 市場(chǎng)上蔬菜種類(lèi)也豐富起來(lái)， 在紅利市場(chǎng)農(nóng)戶自產(chǎn)自銷(xiāo)區(qū)域內(nèi) 更是出現(xiàn)了野菜的身影。 開(kāi)春第一波野菜新鮮上市， 吸引了不少市民采購(gòu)嘗鮮。 2月28日，記者在紅利市場(chǎng)農(nóng)戶自產(chǎn)自銷(xiāo)區(qū)域內(nèi)，發(fā)現(xiàn)些許農(nóng)戶的攤位上出現(xiàn)了用袋子裝著的新鮮薺菜，售價(jià)6元到7元一斤不等。來(lái)自棲霞的攤主王女士告訴記者，自己昨天下午剛?cè)ド缴贤诘乃j菜，現(xiàn)在天氣暖和了，山上泥土解凍，薺菜便可以挖來(lái)吃了。而這也應(yīng)該是最早的一批薺菜了，因?yàn)橥诘迷?，薺菜的部分葉子呈現(xiàn)紅褐色，還沒(méi)有開(kāi)始反青色。 另一個(gè)攤位還出現(xiàn)了苦菜，售價(jià)2元錢(qián)一小把，一把的重量能有一兩多點(diǎn)。攤主李阿姨告訴記者，苦菜現(xiàn)在還很少，都是剛剛從地下冒頭，不好找，所以挖到的也比較少，自己昨天一下午也只挖到了三小把。 記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，有不少市民前來(lái)采購(gòu)嘗鮮，一位市民更是一下買(mǎi)了兩袋子薺菜，她告訴記者，趁著野菜剛上市買(mǎi)回家包個(gè)餃子，讓家人們都嘗嘗鮮。 記者了解到，現(xiàn)在野菜剛剛上市，種類(lèi)和數(shù)量還比較少，等到了三四月份便是野菜集中上市的時(shí)間了，屆時(shí)野菜的種類(lèi)會(huì)更加豐富，價(jià)格也可能會(huì)有小幅的下降。 除了薺菜、苦菜外， 眼下正是香椿上市的季節(jié)， 自古就有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)， 春來(lái)第一鮮，莫過(guò)于香椿。 記者近日走訪部分超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)， 香椿芽剛上市， 因其產(chǎn)量少且種植成本高， 成為人們餐桌上的“貴族菜”， 眼下香椿芽售價(jià)高達(dá)50元每斤。 不少菜販表示， 香椿芽摘了第一茬后， 天一暖和，第二茬、第三茬便會(huì)批量上市， 價(jià)格自然應(yīng)聲而落， 其價(jià)格會(huì)出現(xiàn)“跳水式”變化。 （網(wǎng)絡(luò)圖） 西牟香椿每斤50元！近日，在市區(qū)紅利市場(chǎng)上，記者看到早春上市的香椿芽?jī)r(jià)格是市場(chǎng)售賣(mài)蔬菜中的佼佼者，成為春季蔬菜市場(chǎng)上的“貴族”菜。 在紅利市場(chǎng)一處銷(xiāo)售香椿芽的攤位前，攤主一邊給顧客選購(gòu)好的香椿芽過(guò)秤，一邊向路過(guò)的市民大聲吆喝。記者注意到，在售的香椿芽都是被草繩綁成一小扎一小扎的，顏色深紅看起來(lái)很鮮嫩，一小扎重量也就在1—2兩左右，購(gòu)買(mǎi)的市民也就是一扎扎買(mǎi)回去嘗個(gè)鮮，鮮有論斤稱(chēng)的。 菜商陳先生告訴記者，現(xiàn)在的香椿芽都是大棚里培育的，別看現(xiàn)在價(jià)格高，春節(jié)前的價(jià)格更令人咂舌，菜農(nóng)趕在春節(jié)前從大棚里收獲的香椿芽，每斤賣(mài)到了200—300元，都是送禮用的。香椿都是頭茬香椿口感好，過(guò)兩天二茬香椿上市就不如現(xiàn)在好吃了，但是現(xiàn)在香椿芽因?yàn)閮r(jià)格挺高根本賣(mài)不了多少。隨著天氣持續(xù)偏暖，香椿芽長(zhǎng)得很快，上市量大了，自然就會(huì)便宜了。采訪中，不少菜商表示，等到四月份，涼地的香椿上市，價(jià)格就會(huì)更低了。 隨后，記者在振華商販超市看到，這里的香椿芽每斤售價(jià)48元，價(jià)格與市場(chǎng)上相差不大，香椿芽被放在托盤(pán)里用保鮮膜包好，每盤(pán)重量在100克左右。 據(jù)煙臺(tái)價(jià)格指數(shù)平臺(tái)顯示， 目前煙臺(tái)豬肉價(jià)格為12元/斤左右 買(mǎi)一斤香椿芽的錢(qián)可以買(mǎi)4斤多豬肉了！
但是各位喜歡吃香椿的小伙伴 也不要灰心 過(guò)段時(shí)間大家就吃的起啦！
想到再過(guò)幾天， 又可以挖野菜吃 小編心里就美滋滋噠 畢竟小編從小在山里長(zhǎng)大 對(duì)于野菜的美味 向來(lái)是欲罷不能
但小編在這里要提醒大家： 野菜不能隨便吃， 一定要認(rèn)準(zhǔn)可以入口的喲
吃得健康 【性狀】根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細(xì)，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實(shí)，有細(xì)柄，淡黃綠色。氣微，味淡。 【成熟期】3、4月份
【吃法】最常見(jiàn)、最好吃的可食用野菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。 【功效】在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對(duì)高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。 【性狀】灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米；莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開(kāi)展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長(zhǎng)葉柄；葉片菱狀卵形至披針形，長(zhǎng)3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。 【成熟期】4~7月
【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。由于灰灰菜的生長(zhǎng)特性，決定了其一般多是野生的，無(wú)人為因素影響其生長(zhǎng)，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，實(shí)至名歸的綠色食品。 【功效】食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。 【性狀】全株無(wú)毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝 ，圓柱形，長(zhǎng)10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時(shí)近對(duì)生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長(zhǎng)1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時(shí)微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。 【成熟期】花期5-8月，果期6-9月
【吃法】是常見(jiàn)的可食用野菜之一。馬齒莧的吃法也有很多種，用開(kāi)水焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。 【功效】性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。 【性狀】根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無(wú)毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。 【成熟期】花果期5-12月
【吃法】嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。 【功效】苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。防治貧血，消暑保健。清熱解毒，殺菌消炎。防治癌癥。 【性狀】多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長(zhǎng)根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時(shí)可達(dá)1厘米，上部有分枝，花序分枝無(wú)毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時(shí)凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無(wú)葉柄。 【成熟期】花果期5-9月
【吃法】常見(jiàn)的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名。刺兒菜可炒食，也可做湯。 【功效】涼血止血，祛瘀消腫。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒?！窘伞科⑽柑摵鵁o(wú)瘀滯者忌服。 【性狀】鱗莖圓柱狀，具粗壯的根鱗莖外皮白色，膜質(zhì)，不裂或很少破裂成纖維狀。葉葉條形，扁平，具明顯的中脈，近與花葶等長(zhǎng)，寬4-10毫米。花葶棱柱狀，具2-3縱棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被葉鞘總苞2-3裂，早落傘形花序少花，松散，小花梗近等長(zhǎng)，比花被片長(zhǎng)2-5倍，頂端常俯垂，基部無(wú)小苞片。 【成熟期】花期5～8月，果期7～9月
【吃法】它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
【吃法】被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛(ài)的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。 【功效】清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲(chóng)。主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。 【性狀】蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長(zhǎng)而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30～100cm，葉片呈三角形，長(zhǎng)65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。 【成熟期】5~6月份采收
【吃法】是人們最喜愛(ài)的野菜之一，吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)。不過(guò)因?yàn)檗Р酥泻兄掳┏煞郑圆荒芏喑耘丁?/p> 【功效】味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。 【性狀】莧菜為一年生草本，高80-150厘米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長(zhǎng)4-10厘米，寬2-7厘米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)2-6厘米，綠色或紅色。花簇腋生，直到下部葉，或同時(shí)具頂生花簇，成下垂的穗狀花序。 【成熟期】6月-7月
【吃法】我們可以根據(jù)自己飲食習(xí)慣，將莧菜做成不同的食品來(lái)吃，例如涼拌莧菜、莧菜餃子、莧菜炒飯、莧菜梗炒肉、莧菜鮮蘑、清炒莧菜、干貝皮蛋莧菜煲、莧菜汁煎餅、莧菜雜醬面、蒜香莧菜、水煮莧菜、莧菜黃魚(yú)羹、莧菜汁涼粉等等美味的菜肴 【功效】提高攜氧能力。減肥、預(yù)防便秘。促進(jìn)凝血、骨骼生長(zhǎng)。 來(lái)源：大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞客戶端 記者 王艷、大小新聞 記者 劉曉陽(yáng) 、大眾網(wǎng)、愛(ài)青島 |
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