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豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常之高！大家往往因?yàn)樗念佒刀雎运膬r(jià)值，也往往會(huì)因?yàn)樗奈兜蓝憛挸运〉沁@樣你也無法否認(rèn)它里面的營(yíng)養(yǎng)是極其豐富的，它含有了太多我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)，尤其是需要補(bǔ)鈣的老人和孩子，豆腐中的鈣含量比牛奶的都多！ > 雖然豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是味道卻不盡人意，很多人因?yàn)樗奈兜蓝幌矚g吃它。所以我們可以改變一下它的形態(tài)和味道，同樣是吃豆腐，我們不妨做一個(gè)嫩滑好吃的豆腐肉丸子，既不會(huì)覺得豆腐的味道不好吃，還能補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)。單純地用豆腐和肉餡的話是不太好成型的，所以多加一些下面的這個(gè)材料進(jìn)去，這個(gè)丸子才會(huì)好成型，口感也更加地嫩滑。【豆腐肉丸子】 【食材】：豆腐，洋蔥，五花肉，胡椒粉，蠔油，生抽，淀粉，料酒，番茄，雞蛋等 【做法】： 1.準(zhǔn)備豆腐一塊先用開水浸泡5分鐘，去一下豆腥味，再準(zhǔn)備一塊去皮的五花肉剁成肉末裝入碗中備用，洋蔥半個(gè)切成洋蔥丁，把洋蔥和肉餡裝在一起。 2.把浸泡好的豆腐捏碎，將捏碎的豆腐裝入紗布中擠出多余的水分，再放入盛有肉餡的碗中。 > 3. 餡料中加入2克胡椒粉，一勺蠔油，5克生抽，3克料酒，打入一個(gè)雞蛋，最后加入適量的黃豆醬，用手抓均勻。 4. 抓均勻之后再放入2勺淀粉，再把它們抓均勻，放入淀粉以后，明顯看到餡料的粘性增強(qiáng)了，抓勻之后把它們捏成丸子，全部都做好后放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘。 5. 另起鍋，鍋中倒入食用油，倒入去皮切碎的番茄，炒出汁后加蠔油一勺，生抽5克，水適量，鹽一勺，雞精2克，白糖3克，最后加少許的水勾芡，煮至湯汁變濃稠，關(guān)火。 > 6. 把蒸好的丸子取出來，把醬汁淋在丸子上，最后撒上香蔥，美味即成。所以，豆腐肉餡里面加一些淀粉進(jìn)去，會(huì)增加餡料的粘性，使其能夠更好地成型不容易散掉，而且加入淀粉做出來的丸子口感會(huì)更加的嫩滑好吃的。  小技巧：1、先用開水燙一下豆腐，能夠有效地去除掉豆腐的豆腥味。2、餡料中加入一些淀粉，會(huì)更好成型不易散，還能增加丸子鮮嫩的口感。3、大家可以用水煮的辦法煮熟丸子，要是怕丸子會(huì)散掉的話，可以用蒸的辦法來把丸子蒸熟，這樣就不擔(dān)心丸子會(huì)散掉了。 >
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