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茄子又名茄瓜、矮瓜。性寒，味甘。茄子的形狀有橢圓形的、長條形的。茄子的顏色有紫色的、黃色的、白色的、青色的。我們常吃的是紫色長條形茄子。 茄子是夏季上市的大宗蔬菜之一,食用茄子不僅有飽腹感，然而它還有很多功效讓小編令你看看吧
夏季多吃茄子可延緩老年人血管的老化與硬化，營養(yǎng)豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。 
茄子還減少皮膚上的“壽斑”老年人因血管逐漸老化與硬化,皮膚上會(huì)出現(xiàn)'壽斑'(老年斑),斑點(diǎn)隨年齡增大而增大,由點(diǎn)連成片,這種小型的皮下出血往往是中風(fēng)的前兆。而多吃些茄子,老年斑會(huì)明顯減少。由于常吃茄子能增強(qiáng)血管功能及抗血管硬化，所以近年來也有人認(rèn)為多吃茄子有抗衰老作用。茄子中的茄堿含量較低，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會(huì)引起什么麻煩的。旁找到最愛，烹飪時(shí)，不要進(jìn)行煎炸。
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