 “苦惱一旦過去，就不會留下痕跡嗎？” “一旦過去，有時還會令人懷念呢。” ——川端康成《千只鶴》    【干豆角燒五花肉】 食材：五花肉、干豆角、蒜瓣、生姜、香蔥、豆豉醬、剁辣椒; 步驟： 1、蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末;干豆角用溫水浸泡一小時左右，洗凈，切成兩三寸長的小段; 2、五花肉洗凈，切成2厘米寬的小塊，用少量鹽、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、蔥末腌制入味至少一小時以上; 3、炒鍋中熱油，抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、蔥碎，將五花肉油炸至表面微焦，撈出五花肉，瀝干油; 4、炸好的五花肉與干豆角混合，澆上剁辣椒1-2勺、豆豉醬1-2勺，攪拌均勻;蒸鍋的水燒開后，蒸一小時左右，中途將五花肉、干豆角翻動幾次;出鍋后趁熱撒上蔥花。  芝語： 1、五花肉用當(dāng)天宰殺的豬，不要進冰箱;也不需要焯水，過道清水后切塊直接腌制; 2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸，味道更佳;蒸的時候不要蓋上蒸碗蓋，要讓水蒸汽滲進去，形成的湯汁營養(yǎng)又美味; 3、剁辣椒、豆豉醬的比例按各家口味; 4、干豆角可以換成板栗、香菇、蓮藕等食材。  五花肉是最家常的菜了。 這個古早味的搪瓷碗有些年頭了，拍暗黑系的美食照片最有味道了， 可惜能力不濟，布景布光費時費腦費錢， 這次拍的美食圖片還是太明快了些。  有關(guān)五花肉的食譜： 2017－03－16｜【藠頭炒五花肉】 2017－02－09｜【菜苔炒五花肉】 2016－11－27｜【白蘿卜炒五花肉】 2016－09－29｜【板栗蒸五花肉】 2016－08－25｜【茭白炒五花肉】 2016－06－30｜【五花肉炒海參】 2016－04－28｜【黑胡椒烤五花肉】 2016－01－17｜【筍干炒五花肉】 2015－12－10｜【筍干煨五花肉】 2015－11－08｜【豆豉青椒炒五花肉】 2015－10－13｜【手撕包菜炒五花肉】 2015－05－21｜【千層豆腐炒五花肉】 2014－05－30｜【五花肉煨粉絲】 2015－04－23｜【酸菜炒五花肉】 2015－02－01｜【紅菜苔炒五花肉】 2014－12－23｜【菱角燒五花肉】 2014－04－30｜【干煸花菜五花肉】 2014－04－04｜【春筍燜五花肉】 2013－11－15｜【茄子干燒五花肉】 2013－09－16｜【梅干菜煎五花肉】 2013－04－27｜【涼拌五花肉】 |
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