煎 魚 不 散 的 秘 訣

將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣不會(huì)粘鍋。

  燒 魚 不 碎 的 計(jì)仔

放些鹽在鍋里炒一下，然后再放油煎魚。并可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護(hù)膜。煎魚塊時(shí)最好不是用太大的火，盡量讓魚成形后再翻動(dòng)。

  蒸 魚 不 腥 的 計(jì)仔

▲撒鹽法： -將魚洗凈控干，撒鹽抹遍魚身。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味且無腥味。

▲啤酒腌浸法：清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種鮮味。

都學(xué)會(huì)了嗎？

趕緊做一道試試～

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