也和許多人將“中庸之道”有關(guān)，思路大概是這樣的：反正我葷素都吃了，兩頭下注應(yīng)該沒(méi)錯(cuò)吧。

《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》，T. Collin Campbell Thomas M.Campbell III 著，張宇暉譯，吉林文史出版社，2006年版，245-247頁(yè)。

以下是你所不知道的真相...
1、罹患肝癌的孩子，大都來(lái)自吃得最好的家庭。

2、只要改變飲食習(xí)慣，不吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)，腎結(jié)石復(fù)發(fā)的病患就能不藥而愈。

3、以肉食為主的美國(guó)男性，死于心臟病的比例是以植物為主食的中國(guó)男性的17倍！
4、攝取最多牛乳和乳制品的國(guó)家，骨折率最高，骨骼也最差。

5、造成第一型糖尿病的最大禍?zhǔn)?，可能就是牛奶蛋白質(zhì)。

6、研究統(tǒng)計(jì)，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發(fā)性硬化癥病患，有80％會(huì)死亡。
7、醫(yī)師決定如何進(jìn)行治療的考慮要點(diǎn)，通常是基于金錢，而不是健康。

8、有的醫(yī)生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實(shí)只要吃燕麥片就可以好了！

9、醫(yī)師會(huì)動(dòng)手術(shù)和開(kāi)藥，卻不懂營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗麄兏緵](méi)受過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的訓(xùn)練。
10、沒(méi)有任何手術(shù)或藥丸可以有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。
11、“死亡，是食物造成的！”柯林?？藏悹柌┦咳缡钦f(shuō)。

這是一次長(zhǎng)達(dá)20年的科學(xué)研究報(bào)告，研究團(tuán)隊(duì)是康乃爾大學(xué)，牛津大學(xué)和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院，主持本研究的美國(guó)坎貝爾博士被譽(yù)為全球最受敬重的營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威，他本人40多年來(lái)一直位居營(yíng)養(yǎng)研究的最前線，并撰寫超過(guò)300篇的研究論文，《救命飲食》這本書極其嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)價(jià)值極高，讀過(guò)后讓人不得不信服這一驚天的發(fā)現(xiàn)——素食救命！

被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)愛(ài)因斯坦的世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威柯林。坎貝爾博士發(fā)自良心的建言：“死亡，是食物造成的！”愈營(yíng)養(yǎng)，愈危險(xiǎn)？史上最完整，歷時(shí)40余年，震撼全球66億人的健康大發(fā)現(xiàn) 。

這位被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)愛(ài)因斯坦的世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威，曾經(jīng)也是乳品，肉品及蛋白質(zhì)的忠實(shí)信徒，然而在深入亞洲，特別是中國(guó)進(jìn)行了一連串廣泛全面而精密的調(diào)查研究之后，他卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)令人震驚的可怕秘密。在幾經(jīng)掙扎思考后，坎貝爾博士決定，即使會(huì)成為產(chǎn)業(yè)界及學(xué)術(shù)界的全民公敵，他也要將中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究的結(jié)果真相公諸于世，于是，一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生，它的名字就叫做“救命飲食”！

許多你不知道的事實(shí)，坎貝爾博士都會(huì)在這部有史以來(lái)最全面而完整的營(yíng)養(yǎng)學(xué)巨著里告訴你，包括：每天只要吃下60克以上的動(dòng)物蛋白質(zhì)，你啟動(dòng)體內(nèi)致癌因子的機(jī)率就會(huì)急遽大幅增加，但是只要將動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取量減少至20克以下，就算癌癥病灶已啟動(dòng)，也能予以控制。

18名嚴(yán)重的心臟病患在參與研究計(jì)劃并實(shí)行全食物蔬食后，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無(wú)蹤，其中11名病患原本阻塞的動(dòng)脈都暢通了，到2003年時(shí)，有17人都還健在，且都已高齡 80多了。然而，有5名在研究初期就退出實(shí)驗(yàn)的病患，到1995年年就相繼因心血管狀況而過(guò)世了。

25名第二型糖尿病患，在實(shí)行高纖低脂的素食生活后，才短短幾個(gè)星期里，有24名都不必再接受胰島素藥物治療，而膽固醇濃度也都大幅降低。

在144名多發(fā)性硬化癥病患里，凡是飲食中飽和脂肪含量超過(guò)20公克者，有80％會(huì)死亡，而飲食中飽和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5％。

簡(jiǎn)而言之，坎貝爾博士所進(jìn)行或搜集到的所有研究資料，都指出一個(gè)事實(shí)，那就是：世人認(rèn)為最營(yíng)養(yǎng)，最優(yōu)質(zhì)的食物 - 奶，蛋與肉類，在實(shí)驗(yàn)結(jié)果里卻是史上最強(qiáng)，最有效率的健康殺手！

坎貝爾博士耗費(fèi)40余年，進(jìn)行無(wú)數(shù)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳镝t(yī)學(xué)研究，包括長(zhǎng)達(dá)27年的實(shí)驗(yàn)室計(jì)劃，集結(jié)康乃爾大學(xué)，牛津大學(xué)和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院20年智慧結(jié)晶的“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究”，再加上逾750項(xiàng)的參考書目，成就本書背后最重要，最深厚的證據(jù)基礎(chǔ)。此外，博士還在書中揭露了相關(guān)企業(yè)如何與學(xué)術(shù)界及醫(yī)療體制呼應(yīng)合作，隱瞞真正的健康信息，使整本書讀起來(lái)更為精彩而震撼人心，也奠定了“救命飲食”無(wú)可取代的指標(biāo)性與重要性！

還在找最真確，可信，有用的營(yíng)養(yǎng)健康書嗎？“救命飲食”將是你最后的答案。好好閱讀它并身體力行，它，或許就能救你一命！

40多年來(lái)，坎貝爾博士一直位居營(yíng)養(yǎng)研究的最前線，他的“救命飲食”是迄今在健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域中，最廣泛的研究著作。坎貝爾博士是康乃爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)系的榮譽(yù)教授，他曾接受同儕評(píng)薦期刊所提供的逾70年研究經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，并撰寫超過(guò)300篇研究論文，至于“中國(guó)研究”是集結(jié)康乃爾大學(xué)，牛津大學(xué)和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院20年合作關(guān)系大成的心血結(jié)晶。

疾病，是食物造成的！如果你想活得健康，請(qǐng)務(wù)必閱讀“救命飲食”，并立刻身體力行，改變你的飲食吧！

環(huán)境或食物里的合成化學(xué)物質(zhì)其實(shí)不是致癌的主因;父母遺傳給你的基因不一定會(huì)讓你成為十大死因的受害者;狂吃維他命并不能長(zhǎng)期保護(hù)你免受疾病的侵襲;你的醫(yī)生恐怕不知道該如何讓你活得最健康... ...那么，到底要怎么做才能維持健康呢？“救命飲食”告訴你，答案就在于我們吃的食物。

被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)愛(ài)因斯坦的柯林。坎貝爾博士，出身于傳統(tǒng)的酪農(nóng)家庭，他也曾經(jīng)深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓勵(lì)人們多多攝取牛奶，蛋和肉類，因?yàn)檫@些食物含有許多“優(yōu)質(zhì)”動(dòng)物性蛋白質(zhì)。然而，在坎貝爾博士開(kāi)始協(xié)助進(jìn)行一項(xiàng)改善菲律賓貧童營(yíng)養(yǎng)不良的過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)可怕的秘密──攝取最多蛋白質(zhì)的孩童，最容易罹患肝癌！同時(shí)期的另一份印度研究報(bào)告也指出，在被投以致癌物，并且在飲食里分別含 20％蛋白質(zhì)和5％蛋白質(zhì)的二組大鼠中，產(chǎn)生肝癌病變的比例是100比0！

坎貝爾博士決定展開(kāi)實(shí)驗(yàn)，調(diào)查這個(gè)跟他所學(xué)完全相反的發(fā)現(xiàn)，并以此為開(kāi)端，開(kāi)啟了接下來(lái)40年里，無(wú)數(shù)的生物醫(yī)學(xué)研究，包括為期27年，由最具聲望的基金會(huì)贊助的實(shí)驗(yàn)室計(jì)劃，還有集結(jié)康乃爾大學(xué)，牛津大學(xué)和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院20年結(jié)晶的“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究”，都是本書背后最重要且最深厚的基礎(chǔ)，再加上逾 750項(xiàng)的參考書目──“救命飲食”根據(jù)的就是如此扎實(shí)的科學(xué)研究。

在各種充滿迷思的飲食流行花招風(fēng)潮之下，“救命飲食”是這個(gè)黑暗時(shí)代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當(dāng)前的飲食和健康環(huán)境，坎貝爾博士就像個(gè)值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份了解的訊息和數(shù)據(jù)，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西，昂貴的藥物和手術(shù)也不再是你的唯一選擇，這世界上其實(shí)有一種更簡(jiǎn)單，更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復(fù)健康──你絕對(duì)可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什么。

如果你想真正掌握自己的健康，那么請(qǐng)閱讀“救命飲食”，并趕快身體力行，如果你能聽(tīng)從這本優(yōu)秀指南的建議，那么往后生命的每一天，你的身體都會(huì)感謝你。─約翰羅賓斯“新世紀(jì)飲食”

作者在營(yíng)養(yǎng)學(xué)這個(gè)領(lǐng)域上，每個(gè)人都是站在柯林?？藏悹栠@位巨人的肩膀上，“救命飲食”堪稱目前最重要的一本營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作，仔細(xì)閱讀它，或許能救你一命。
---院長(zhǎng)胥，預(yù)防醫(yī)學(xué)中心創(chuàng)辦人暨總裁

今天癌癥研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來(lái)降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這都得歸功于坎貝爾博士與幾位在25年前就有先見(jiàn)之明的人。
---瑪麗蓮龍門.，美國(guó)癌癥研究中心所長(zhǎng)

“救命飲食”明快地駁斥流行的飲食風(fēng)潮，并以嚴(yán)謹(jǐn)有說(shuō)服力的證據(jù)為依歸。本書由全球最受敬重的營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威撰寫，文筆清晰優(yōu)美，更代表我們對(duì)健康認(rèn)知的一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。-巴納德.，美國(guó)責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會(huì)主席

道格拉斯萊爾和艾倫戈?duì)栠_(dá)梅，合著“愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手”（游樂(lè)場(chǎng)陷阱：掌握隱藏力量Undermins健康和快樂(lè)）
杰夫尼爾森，Vegesource.com總裁；喬爾爾曼，醫(yī)師，“為生活而食”約翰艾倫莫倫豪爾，MyTrainer.com創(chuàng)辦人聯(lián)合推薦。