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1.
網購的羊腸衣和棉線
2.
腸衣洗凈后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分鐘左右，去除異味
3.
老姜洗凈切塊，放入料理機里打碎
4.
擠出姜汁
5.
將蒜瓣拍碎后放入碗中，加少許鹽搗成蒜泥（如果有壓蒜器更好）
6.
豬肉洗凈后絞碎
7.
肉餡中放入鹽、生抽、蠔油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香順時針攪拌均勻
8.
再分次加入一小碗清水攪打均勻
9.
60g綠豆淀粉倒入100g清水調勻，分次放入肉餡中，順時針攪拌均勻
10.
將調好的肉餡腌制1小時以上
11.
將洗凈的腸衣末端打個結，另一頭套進灌腸機的漏斗中（如果沒有灌腸機，可以用飲料瓶口來灌制）
12.
把腌好的肉餡放進灌腸機里（注意刀片要取出）
13.
將肉餡灌入腸衣里，8-9分滿為好，太滿會容易爆開
14.
每段約10CM用棉線扎一下，并用細針扎眼排出空氣，煮的時候不容易爆
15.
將灌好的香腸掛在沒有太陽直射的地方，一天或者一個晚上，不要曬到太陽，手摸感覺表皮干了即可
16.
取下后剪成小段
17.
鍋中放入大量清水，水溫熱后放入香腸，中小火慢煮，撇去浮沫，水溫保持在70到80度之間，大約煮25到30分鐘，整個過程不能蓋蓋子
18.
煮好后撈出晾涼，涼透后用保鮮袋裝入放冷凍，用時取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以
19.
鍋中放入少許油，中小火煎至金黃即可,煎著吃很香脆，也比較省事！
烹飪技巧1、灌制脆皮腸最好選用羊腸衣，比較細容易熟，羊腸衣網上都有賣的，購買很方便 |
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