似乎在很久以前，我和雞腿就有過那么些緣分。

    上大學(xué)的時(shí)候，宿舍樓底下的超市門口，有一賣炸雞腿的小攤兒。肥肥大大的一只雞腿，扔進(jìn)油鍋，數(shù)分鐘后撈出來，表面已經(jīng)炸出了一層油油亮亮的金黃色光澤。交了錢，拎著還燙手的的雞腿，迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒鹽面兒，這份滋味，在當(dāng)時(shí)從學(xué)苑餐廳點(diǎn)上幾個(gè)菜都覺得是莫大享受的時(shí)代，真真切切令人難忘。

    在大學(xué)還沒畢業(yè)的時(shí)候，那家超市就早早的成為了昨日黃花。我現(xiàn)在都奇怪，為什么那么大一個(gè)超市，又占據(jù)著學(xué)生宿舍樓這一得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，居然會(huì)倒閉?，F(xiàn)在想想，對于一個(gè)綜合型超市來說，清貧的學(xué)生們，也許遠(yuǎn)不如幾個(gè)富余的小區(qū)管用。

    不管怎么說，炸雞腿，也就隨著超市的消失一并消失了。再后來，忙著學(xué)習(xí)，忙著玩兒，直到畢業(yè)，我們這一幫學(xué)生，也連同超市和雞腿的記憶一起，從那棟宿舍樓里飄散了。

    后來我迷上美食，開始自己烹飪各種各樣的食材，尤其熱衷于嘗試各種各樣的烤箱料理。吃的東西一多，有時(shí)候總是會(huì)忘了吃過的東西是什么味道，哪怕當(dāng)時(shí)嘗起來讓人興奮不已的美食，時(shí)間久了，也就記不起吃它時(shí)候的感覺了。

    味覺實(shí)在是很神奇的東西，我不知道它會(huì)在什么時(shí)候就悄悄改變它的美食偏好，但我知道，留在記憶力的那些最美味的食物，往往和味道本身無關(guān)。就像我一直念念不忘大學(xué)時(shí)期無數(shù)個(gè)夜晚都會(huì)吃上一串的烤饅頭片，我也總是會(huì)想起曾經(jīng)宿舍樓下的那些金黃誘人的炸雞腿。而這些想念，也只能留在記憶里了。

    因?yàn)槲抑?，它們究竟是什么味道，其?shí)我早就已經(jīng)忘了。留在記憶力的，只是自己對他們?nèi)遮呁昝赖南胂?。所以，我不?huì)去干那些“一定要想辦法再一次嘗嘗那么好吃的雞腿”的傻事。如果那么干了，最后的結(jié)果，只能是在十幾年后再一次喝到北冰洋汽水一樣——除了幻滅，別無其他。

【乳酪雞腿卷】（參考分量：1人份）
配料：雞腿1只(約250克)，鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束。
烤焙：詳見制作過程。

制作過程：
1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經(jīng)去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平。
2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。
3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。
4、將雞腿如圖所示由下至上卷起來。盡量卷緊。
5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。
6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調(diào)高至220度。打開錫紙包，此時(shí)雞腿已經(jīng)定型，錫紙內(nèi)會(huì)有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻后，切成小片擺盤上桌。

TIPS：
1、今天這款雞腿，用料非常的簡單，但味道非常的美味。將雞腿與乳酪片、調(diào)味料卷起來包上錫紙烘烤，可以保證水分不流失，并且在錫紙的包裹下，調(diào)味料與乳酪片的味道被雞腿完全吸收，多汁且可口。隨后除去錫紙用高溫短時(shí)間烘烤上色，使雞腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全哈。
2、乳酪片可以使用超市里的任意片狀乳酪，如果用Emmenthal乳酪片的話(一種瑞士干酪制成的乳酪片)，效果最好。
3、鹽及黑胡椒粉的用量可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減。
4、如果不喜歡香芹，也可以用其他的綠色提味蔬菜代替，如香菜。
5、在鋪上奶酪片之前，在雞腿上還可以多鋪上一層火腿片，或者培根片，做出來的雞腿卷口感層次更豐富哦。
6、雞腿卷出爐以后，稍稍冷卻幾分鐘再切，不容易散。用細(xì)鋸齒刀來切，切出來的形狀會(huì)比較漂亮。