揭秘假雞蛋的生產(chǎn)全過(guò)程，自稱(chēng)是蛋殼之父(圖)

ymmt（安若子） 2009-04-14

展開(kāi)全文

揭秘假雞蛋的生產(chǎn)全過(guò)程，自稱(chēng)是蛋殼之父(圖)

ymmt　2009-04-14　摘編

　　造假蛋也是有秘方的，總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說(shuō)，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。

　　倒半杯熱水，然后開(kāi)始用這些原材料調(diào)配方，每種原料里用手捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，然后攪拌大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開(kāi)始慢慢溶解，剛才清澈見(jiàn)底的白開(kāi)水，一會(huì)兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。

　　蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無(wú)色無(wú)味，可直接添加到水中。

　　大約有一斤左右的原料就可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢(qián)，現(xiàn)在只合三四分，做鮮蛋用料少成本會(huì)更低。

　　任某說(shuō)，人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過(guò)關(guān)。他說(shuō)：“全國(guó)只有我一個(gè)人會(huì)做雞蛋殼，北京、武漢這些地方教的都是做皮蛋。”

　　做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脫模，只見(jiàn)任某隨手從一張宣傳單上剪下個(gè)方形紙片，長(zhǎng)寬略大于雞蛋直徑，然后在紙片的一邊用剪刀剪出一個(gè)弧線，再用502膠水將其粘在真雞蛋的一側(cè)。隨后，又用廢棄的針管卷了一個(gè)圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機(jī)油在雞蛋上，他說(shuō)抹油是為了脫模時(shí)方便。

　　然后他把硅膠和固化劑調(diào)勻，反復(fù)刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍后，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來(lái)，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。

　　一個(gè)多小時(shí)后，硅膠變硬。任某將紙片的外側(cè)剪開(kāi)，把事先放進(jìn)的紙片抽出來(lái)。“寬把手”處的膠片就變成了兩張皮，只見(jiàn)他使勁兒掰開(kāi)口，將包在里面的真雞蛋從中取了出來(lái)，這就變成了蛋殼模具。而由于樹(shù)脂材質(zhì)十分細(xì)膩，剛才樣品蛋殼上的小顆粒也留在了模具上。

　　這時(shí)，任某開(kāi)始做蛋殼了，他將樹(shù)脂、滑石粉、促進(jìn)劑和固化劑放在一起迅速攪拌，然后倒進(jìn)這個(gè)模具里，反反復(fù)復(fù)地?fù)u晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內(nèi)壁上。

　　大約10分鐘后，一個(gè)與真蛋完全相同的雞蛋殼產(chǎn)生了。它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的化學(xué)味道，但任某說(shuō)放三四天可自然消失。

　　用給豬打針的舊針管灌“蛋清”

　　下一步開(kāi)始向蛋殼內(nèi)灌蛋清了。任某說(shuō)，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢(qián)。

　　任某用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進(jìn)去，估摸有一半“蛋清”時(shí)再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)然是越滿越好，分量重，可以防止出現(xiàn)散黃。

　　最后，任某用一點(diǎn)樹(shù)脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說(shuō)，如果需要再逼真一點(diǎn)的話，可以在蛋殼上擦一點(diǎn)雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也“千萬(wàn)不要扔”，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就萬(wàn)事大吉。

　　為讓蛋清和蛋黃略帶一點(diǎn)腥味，任某指點(diǎn)說(shuō)，可以用養(yǎng)魚(yú)的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點(diǎn)，蛋清要稀一點(diǎn)，這樣成本會(huì)更低。

　　串通蛋商齊坑人壞蛋能變“好蛋”賣(mài)

　　任某造假雞蛋已經(jīng)有10年歷史，但是他從來(lái)沒(méi)嘗過(guò)，他只吃真雞蛋。他說(shuō)：真假雞蛋我一眼就能看出來(lái)，假的都是化工原料，肯定對(duì)身體有害，當(dāng)然不會(huì)去吃它。只聽(tīng)別人說(shuō)口感略有些酸。

　　任某提醒，如果是做沒(méi)殼的鹵雞蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鴨蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣(mài)的價(jià)也要高。最容易做的就是咸鴨蛋，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來(lái)更不容易被識(shí)別，還能多賺錢(qián)。”這種造假的行為看起來(lái)觸目驚心，但據(jù)了解，在這個(gè)行當(dāng)里，造假者和售假者卻大都是“實(shí)話實(shí)說(shuō)，明白交易”。

　　任某稱(chēng)，賣(mài)假雞蛋最好的辦法是，與養(yǎng)雞場(chǎng)或收雞蛋的商販合作，他們把真假雞蛋混在一塊賣(mài)。“我們鄆城的養(yǎng)雞場(chǎng)不少，我直接給養(yǎng)雞場(chǎng)老板說(shuō)，我做的是人造雞蛋，但是價(jià)格低，誰(shuí)會(huì)有錢(qián)不賺呢？我跟他們都有固定的業(yè)務(wù)關(guān)系，養(yǎng)雞場(chǎng)知道，批發(fā)商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費(fèi)者不知道。”

　　他說(shuō)，上下聯(lián)手，這樣消費(fèi)者在挑雞蛋時(shí)不知是真是假，即使拿回家發(fā)現(xiàn)差別也沒(méi)有辦法。為了讓雞蛋更壓秤，他們還可以把沙子注射到雞蛋里，或者將變質(zhì)雞蛋“重新灌裝”，這樣就可以將“壞蛋變成好蛋”。

　　――――――――――――――――――――――――――――――――――――-

　　看了假雞蛋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，筆者簡(jiǎn)直無(wú)語(yǔ)！奶粉再假，好歹有點(diǎn)源奶在里面，月餅再假，好歹有點(diǎn)面粉在上面，可假雞蛋呢，從蛋黃到蛋清，從蛋清到蛋皮，沒(méi)有一丁點(diǎn)和真雞蛋粘得上邊，完全都是化工原料，真稱(chēng)得上的是假得“名副其實(shí)”??！

　　更加讓人擔(dān)心的是，任謀竟然還把造售假雞蛋當(dāng)成了一門(mén)工藝，還招起了徒弟，向別人提起這事也絲毫沒(méi)覺(jué)得不妥，竟口口聲聲說(shuō)“我還找過(guò)大學(xué)生、研究生呢！”真是不聽(tīng)不知道，一聽(tīng)嚇一跳！

　　不知道在我們身邊，還有多少個(gè)“任謀”在制售著假雞蛋，在暗中威脅著我們的飯桌！如果不是任謀“心直口快”，我們可能還被蒙在鼓里呢，想想都后怕！

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自： ymmt（安若子） > 《其它》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)