1）胰島素分泌和餐后血糖變化

胰島素基礎(chǔ)分泌量大約為0.75單位/每分鐘，吃飯時可增加5-10倍，10分鐘后分泌量逐漸減少。人的血糖值隨著進(jìn)餐的食物情況及時間而發(fā)生規(guī)律性的變化，圖3給出了正常人的最高血糖值的界限，任何超出這個界限的情況都意味著胰島素抵抗的開始，而所謂餐后血糖生成速率平衡，就是做到餐后的血糖生成水平不超出這個界限。

2）保證餐后血糖生成速率平衡的三個充要條件

保證餐后血糖生成速率平衡的三個充要條件是：

第一個條件：控制每日吃飯的總能量（參照表1推薦量進(jìn)食）；

第二個條件：按能量比控制三個能量營養(yǎng)素的平衡，以及蛋白質(zhì)營養(yǎng)素中各種氨基酸的平衡和脂肪營養(yǎng)素中各種脂肪酸的平衡。

第三個條件：控制餐后血糖生成的速率，根據(jù)生理和體力消耗狀況，按照快、中、慢三個血糖生成速率選擇食物，具體方法如次：

（1）對體力消耗小、負(fù)荷平穩(wěn)、作息規(guī)律的人群來說，有兩條控制餐后血糖生成速率的路線，即：

a每日吃6頓飯，進(jìn)餐時間為6：00，9：00（上午點(diǎn)），12：00，15：00（下午點(diǎn)），18：00，21:00（夜點(diǎn)），選擇血糖生成速率慢的碳水化合物食物（即選擇血糖生成指數(shù)為低等級的碳水化合物食物），此餐后血糖生成速率控制路線實(shí)際上是追求低、中血糖生成負(fù)荷的膳食。

b每日吃3-4頓飯，選擇血糖生成速率慢的碳水化合物食物，即選擇血糖生成指數(shù)為低等級的碳水化合物食物，此餐后血糖生成速率控制路線與a路線相比只是采用了低血糖生成指數(shù)GI的膳食，而沒有考慮血糖生成負(fù)荷對膳食的影響，但它適合大多數(shù)上班的人群。

（2）對體力消耗大，負(fù)荷平穩(wěn)、作息規(guī)律的人群來說，每日吃3-4頓飯，選擇血糖生成速率慢的碳水化合物食物，即選擇血糖生成指數(shù)為低等級的碳水化合物食物，若出現(xiàn)體力消耗過大情況時，宜即時補(bǔ)充少量血糖生成速率快的碳水化合物食物，即血糖生成指數(shù)為高等級的碳水化合物食物，此餐后血糖生成速率控制路線尤其適合重體力勞動的人群。

（3）對體力消耗大，負(fù)荷不平穩(wěn)、作息不規(guī)律的人群來說，每日吃3-5頓飯，按照時間和負(fù)荷的規(guī)律，有針對性地選擇適當(dāng)?shù)难巧伤俾实奶妓衔锸澄铮锤鶕?jù)時間和負(fù)荷規(guī)律選擇適當(dāng)?shù)难巧芍笖?shù)的碳水化合物食物，此餐后血糖生成速率控制路線尤其適合運(yùn)動員之類的人群。

以上保證餐后血糖生成速率平衡的三個充要條件，適合健康人群有效預(yù)防代謝癥候群，適合代謝癥候群的人群有效消除代謝癥候群，適合患有一系列代謝及生理紊亂疾病的人群的有效輔助治療。